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水果乳酪派——才是真正的美味又营养均衡

发布时间:2018-09-23 09:36

  食谱配方
 
  低筋面粉100g、芒果1个、黄油40g、全蛋液40g、糖粉20g、奶油奶酪85g、酸奶20g、细砂糖25g、鸡蛋1个、玉米淀粉5g、蓝莓80g
 
  制作步骤
 
  1.派皮制作:黄油软化后筛入低粉和糖粉,用手搓揉,搓成粗颗粒状。
 
  2.加入全蛋液,搅拌均匀,揉成一个面团。
 
  3.面团揉好后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
 
  4.乳酪馅制作:将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和白砂糖;隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑无明显颗粒状态,离火后加入鸡蛋和玉米淀粉,搅拌均匀后放入冰箱备用。
 
  5.水果乳酪派:从冰箱取出松弛好的面团,擀成面皮,即为派皮。
 
  6.将擀好的派皮铺到派盘上面,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
 
  7.然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。
 
  8.用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一点,底部用叉子扎出小洞,防止派皮鼓起来。
 
  9.派盘内填入切好的芒果和蓝莓。从冰箱取出乳酪糊,倒入派中。
 
  10.放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤制15分钟,然后转180度,继续烤20分钟左右即可。
 
  11.烤至派皮上色均匀,蓝莓爆浆即可。
 
  小贴士
 
  1.此配方的量,4寸的派盘可以做7个。
 
  2.水果可以根据个人喜好换成苹果、凤梨等。刚出炉的派表面颜色浅,等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候,不要烤得颜色太深。
 
  3.烤箱要提前预热10分钟左右。
 
  4.具体的烘烤温度及时间要跟距自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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