D etails

文章内容



世上最简单的面包配方!来自法国的棍子面包!

发布时间:2018-09-20 11:01

  法国面包的代表作"棍子面包",既是传统也是经典。在法国,随处可见面包店门口排着长龙,在公园地铁站也随处可见拿着一袋法棍的大人和孩子。法棍是法国人生活中不可缺少的食物,而法棍面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料就可制作,不含糖,可加少许橄榄油。今天就和我们面包培训学校的老师一起制作法棍面包吧!
 
  法棍配方
 
  高筋粉250g、冰水170ml、盐5g、即发干酵母5g、橄榄油20ml
 
  基础法棍的做法步骤
 
  1.提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料。
 
  2.面粉,橄榄油,盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)。
 
  3.缓缓倒入冰水启动和面程序。
 
  4.揉成光滑面团。
 
  5.容器抹油将面团放入,并覆盖湿布发酵至少2小时。
 
  6.发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强。
 
  7.将面团分成3等分,拉伸。
 
  8.左右折叠。
 
  9.从一边卷起。
 
  10.直到不能再卷。
 
  11.捏合接口,整成长橄榄状。
 
  12.覆盖湿布二次发酵1小时以上。
 
  13.此时法棍胚胀起。
 
  14.表面撒上少许全麦粉或面粉,用锋利的刀子划口,然后拉伸。
 
  15.预热烤箱220度,下层烤盘放一小杯水,上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可。
 
  16.没有模具的可以考虑用油纸折叠,以便将法棍定型完美。
 
  
上一篇:在这个注重健康的时代,怎么能少了低油低糖烘焙
下一篇:无油无水小蛋糕的做法!
相关内容:蛋糕培训课程 | 西点培训课程 | 咖啡奶茶培训课程 | 面包烘焙培训课程 | 就业创业指导
展开
x

微信扫一下,获免费试学资格

西点培训_蛋糕培训_面包培训免费课程马上领取

扫二维码,立可尊享:

1.获取免费试听课!

2.到芊圣蛋糕学校现场报名立减300元!

3.可免费领取糕点一份!


学校地址:深圳市龙华新区龙华街道清泉路福茂新村18栋三楼  
报名热线:0755-8526-4658

至今有7345人扫描二维码