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一款生日蛋糕的超详细做法,做自己的蛋糕!

发布时间:2018-09-19 10:26

       自己做的蛋糕才更有心意,跟着我们芊圣深圳蛋糕培训的老师们一起制作这款生日蛋糕吧!

  主料
 
  低筋面粉80g、玉米淀粉10g、白砂糖60g、盐1g、鸡蛋4个、玉米油60g、牛奶48g、柠檬汁5滴、香草精3滴
 
  辅料
 
  动物淡奶油500g、白砂糖50g、草莓150g、芒果2个、蓝莓适量
 
  做法步骤
 
  1.所有原料称重。
 
  2.分离蛋清、蛋黄。
 
  3.把蛋黄打散,加入油,搅匀。
 
  4.逐渐加入牛奶,搅拌均匀,无油粒。
 
  5.筛入低粉和玉米淀粉,用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒,静置待用。
 
  6.蛋白中加入香草精、柠檬汁。
 
  7.分三次加入细砂糖(盐可以和糖一起放入),用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖,打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大,继续加入剩余的糖之后打至9分发。
 
  8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌,1点到7点的翻拌手法,千万别画圈,否则会消泡。
 
  9.搅拌均匀后再加入其余的蛋白,翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
 
  10.翻拌均匀的面糊倒入模具,从上到下轻震几下,震去面糊里面的大气泡。
 
  11.烤箱底层120度,60分钟。
 
  12.烤好出炉要再从上往下震几下。
 
  13.马上倒扣在网架上凉透,就能容易脱模。蛋糕完全晾凉后,从中间横切面剖开,可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签,顺着牙签下刀,不会切薄厚不均。
 
  14.准备水果,草莓洗净切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来。
 
  15.淡奶油加入白砂糖,打至八分发,此时比较适合抹面。
 
  16.先在底部的蛋糕片上抹奶油,奶油尽量抹匀。
 
  17.抹好后放上水果。
 
  18.在水果上面再抹一层奶油。
 
  19.然后放上顶部的蛋糕片,继续抹匀,抹平。
 
  20.表面和侧面要刮平.剩余的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油。挤好花后,表面放上蓝莓,中间堆上水果,漂亮的生日蛋糕就做好了。
 
  
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