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可可奶油果仁蛋糕的做法!

发布时间:2018-09-14 10:18

  主料
 
  蛋糕粉105g、可可粉25g、鸡蛋6个、牛奶50g、玉米油50g、白糖80g
 
  制作方法
 
  1.蛋糕材料准备好。
 
  2.蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中。
 
  3.蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油。
 
  4.混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
 
  5.将25克可可粉筛入蛋黄液中。
 
  6.搅拌均匀后筛入面粉。
 
  7.以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了。
 
  8.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖。
 
  9.用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖。
 
  10.继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖。
 
  11.感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了。
 
  12.取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀。
 
  13.将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中。
 
  14.继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊。
 
  15.将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出。
 
  16.将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟。
 
  17.出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模。
 
  18.将脱模后的横切成两等份。
 
  19.冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好。
 
  20.适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱。
 
  21.用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态。
 
  22.取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面。
 
  23.将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐。
 
  24.将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状。
 
  25.在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦。
 
  
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