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专访黄山超港烘焙坊总经理胡国训

发布时间:2018-05-14 20:19

  胡国训
  
  合肥的雪还没融化,寒冷的天气丝毫没有降低我对讲课的热情,因为知道今天听课的店长是来自优秀的 [超港烘焙坊]的店长。在跟这些店长进行“打造王牌店长”的培训课程时,[超港烘焙坊]的胡国训总经理正从黄山千里迢迢的赶来听课。
  
  当胡总经过几小时的车程赶到合肥来到我们培训的酒店会议室时,我们的店长培训课程也基本上快要结束了。但这并不妨碍胡总热情的带领我们参观他们距离步行街不远处的[超港烘焙坊]门店进行参观。门市内人潮汹涌! 左闪右躲的进入店里头,展柜里摆放的蛋糕,让我们全都惊讶了。因为一开始以为摆放的是仿真蛋糕模型,再仔细一看,才发现这都是超港烘焙师傅的精心杰作。店内独具徽派特色的点心产品礼盒兼具了文化特色与卖点。也难怪在前台付款的消费者排队结账的人潮持续不退。
  
  来到胡总的办公室。还没等胡总招呼我们坐下然后泡好茶,我就迫不及待的问起胡总关于[超港烘焙坊]的创业过程及其名称来由。胡总说:“我原来是个老师,后来接手别人的面包店,接着跟原来那家面包店留下来的几个师傅学了几个月的技术,也就基本上学会了能满足当时面包店的技术。最后就自己开始做起了面包店生意。而关于这个店面为什么叫[超港烘焙坊]呢?其实之前都有很多人问过我这个问题,但是总觉得不好回答。因为“超港”这个店名就是最初我接手的那家面包店的店名,然后当时没有想到会做的这么大,所以就接着用了下去。”当我还在仔细聆听的时候,胡总又补充到:“不过现在我们的[超港烘焙坊]作为安徽省著名商标,消费者习惯了也就不会太受影响了。”
  
  那么又是什么原因让您把[超港烘焙坊]做成这么大的品牌?”我接着问到。
  
  胡总说:“98年那年,我辞去了教师全身心的出来做超港,到现在已经有30多家门面了。那时的我会辞去教师出来做生意也就是靠着一份事业心。因为我觉得既然出来了就要做出一番事业,而我又是作为老师出来的,所以喜欢用带学生的热情来带领公司员工奋斗。因为当时很多员工是16、17岁就出来跟着我做一直到现在。跟了十来年了,现在他们也就推着我向前走。作为带头人的我要是不动,他们也就不动。所以我发展了,他们也才能跟着发展。”
  
  “啊,有胡总这样有事业心和责任心的老板就是好,不怕员工迷失方向,没发展。那么,胡总是什么时候进入到合肥这个市场的呢?还有是什么原因让你选择进入合肥这个市场呢?”我好奇的问到。
  
  胡总表示:“可能是因为之前作为老师的原因,所以我在思考问题的时候就想的比较远比较开一点。当初进入合肥,首先是因为最早我们在黄山的门店已经牢牢的占据了烘焙市场,然后就发展到江苏,浙江、江西等地;现在进入合肥是因为合肥作为搬迁过来的省会城市具有很大的市场;第二个是因为合肥距离[超港]总部黄山的车程会随着交通条件的改善变得越来越短。所以我们就选择了合肥这个市场。而合肥现在虽然已经有了烘焙的大品牌,但是我们来到这里不惧怕竞争对手。因为我们有我们的市场区隔。从今年4月进到合肥,到现在11月份已经有10家门店了。但之后会放慢速度,一个月一家店的开。因为一开始进来开了几家店之后就要观察下这个市场,然后找到自家品牌在合肥的定位。用实践来检验、修改、提升经营理念和品牌VI系统。因为黄山毕竟是个小地区,但是黄山作为传统徽派文化的发扬地,我们就要保留,吸取、发扬这些具有优良传统的东西。然后合肥作为现代都市的移民城市,在结合80后90后的新新文化,从新定位品牌理念。在员工上培养一些新员工,然后结合一些黄山过来的老员工,这样才能符合现在合肥的消费市场。”
  
  当我还沉浸在胡总极具思想战略的谈话中时,胡总早已停止了说话。等我反应过来时,我连忙对胡总竖起了大拇指。因为此时的我才深深的体会到胡总爱看书好思考的魅力。同时深深的感受到胡总热情和好学。我想:有这样一位好老板,[超港烘焙坊]的明天一定会是一片美丽的蓝天。
  
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