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芊圣西点培训经验分享-抹茶面包的做法!

发布时间:2018-06-11 14:53

 

  
 
  配方
 
  (直径12cm 6份)
 
  米粉204g
 
  黄油204 g
 
  细砂糖408 g
 
  全蛋408 g
 
  杏仁粉408 g
 
  低筋面粉A 80 g
 
  黑芝麻A 10 g
 
  低筋面粉B 9 g
 
  抹茶7 g
 
  板粟(煮)20个
 
  白芝麻、黑芝麻B适量
 
  做法
 
  1.米粉、黄油放入搅拌盆内用打蛋器打发。再加入细砂糖打至微白
 
  2.慢慢加入打散的全蛋混合
 
  3.加入过筛好的杏仁粉,用橡皮刮刀拌匀
 
  4.将步骤3以2:1比例分开。过筛的低筋面粉A、黑芝麻A加入多的面团中混合
 
  5.将低筋面粉B、抹茶混合过筛,加入少的面团中混合
 
  6.用10号圆形花嘴将步骤4挤入挤花袋中,挤入铺有烘焙纸的圆形蛋糕模型中
 
  7.同样以10号花嘴将步骤5挤入挤花袋中,挤入步骤4中央位置
 
  8.以160℃烘烤10分钟后,上面放板粟、黑芝麻等再烘烤30~35分钟  
 
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