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芊圣西点培训经验分享-水果蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-11 14:59

 

  
 
  糖水
 
  配方
 
  细砂糖150 g
 
  水150ml
 
  琴酒100ml
 
  做法
 
  1.加热细砂糖、水
 
  2.熄火后,稍微降温再与琴酒混合拌匀
 
  装饰与烘烤
 
  配方
 
  杏桃果酱适量
 
  综合干燥水果适量
 
  香草荚1根
 
  做法
 
  1.水果蛋糕降温至45℃,刷上调温至20℃的糖水
 
  2.表面刷上杏桃果酱,放上水果,香草荚装饰  
 
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