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芊圣西点培训经验分享-素食巧克力杯型蛋糕的做

发布时间:2018-06-11 15:00

 

  
 
  配料
 
  蚕豆粉1 3/4杯
 
  生粉1/2杯
 
  可可粉1杯+1/4杯
 
  葛根粉1/4杯
 
  泡打粉1汤匙+1 1/2茶匙
 
  苏打粉1/2茶匙
 
  黄原胶1/2茶匙
 
  盐2茶匙
 
  椰子油2杯
 
  龙舌兰1 1/3杯+1/4杯
 
  自制苹果酱3/4杯
 
  香草香精4汤匙
 
  热水或热咖啡1杯
 
  豆奶1 1/2杯
 
  干豆粉1/2杯
 
  椰子粉1汤匙
 
  柠檬汁2汤匙
 
  做法
 
  1.杯型蛋糕:预热烤炉至160度。在两个标准松饼盘内铺上挂面纸。在搅拌缸中,搅拌面粉、生粉、1杯可可粉、葛根粉、泡打粉、苏打粉、黄原胶和盐。加1杯油、1 1/3杯龙舌兰、苹果酱、香草香精和热水至干性材料中,搅拌至光滑。
 
  2.将1/3杯面糊放入每个备好的模中。放在钢架中间烤焙22分钟,15分钟后180度旋转。
 
  3.在模中静置20分钟后,移置钢丝架上至完全冷却。
 
  4.糖霜:在食品加工机中,混合豆奶、豆粉、1/4杯可可粉、椰子粉、1/4杯龙舌兰和香草香精,搅拌2分钟。再间隔缓慢加入1杯油和柠檬汁,搅拌均匀。
 
  5.用刀轻轻将1汤匙巧克力糖霜涂在每个蛋糕上即可。  
 
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