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芊圣西点培训经验分享-斯摩杯型蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-11 15:08

 

  
 
  配料
 
  面粉1 1/2杯
 
  全麦粉1 1/3杯
 
  泡打粉3茶匙
 
  盐1 1/2茶匙
 
  肉桂粉1 1/2茶匙
 
  黄油(室温)1 1/4杯
 
  红糖2杯
 
  蜂蜜1/4杯
 
  全蛋6个
 
  香草香精2茶匙
 
  棉花糖糖霜
 
  吉利丁片1包
 
  冰水1/3杯+1/4杯
 
  糖1杯
 
  做法
 
  糖霜
 
  1.在搅拌缸中,冰水浸泡吉利丁片5分钟。
 
  2.在煮锅中,加热1/4杯水和糖,中高速搅拌至糖溶。在锅中放置一个温度计,将糖浆煮至114度,用毛刷不断搅拌,以防止糖浆结晶。关火,用搅拌机中高速搅拌8至10分钟,至起泡。
 
  蛋糕
 
  1.预热烤炉至180度。烤盘中铺挂面纸。搅拌面粉、泡打粉、盐和肉桂粉。
 
  2.用搅拌机中高速搅拌黄油、红糖和蜂蜜。减至中速,加全蛋、香草香精和面粉混合物,拌匀。
 
  3.将面糊平均放入备好的烤盘中,每个加3/4满。烤焙25分钟,至蛋糕呈金黄色。再将烤盘移至钢架上冷却10分钟。取模,至完全冷却。
 
  4.勺两茶匙的巧克力酱至每个蛋糕上。将糖霜放至裱花袋中,在蛋糕上裱成漩涡状。即可。  
 
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