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芊圣西点培训经验分享-榛果蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-11 15:15

 

  
 
  酒渍果干
 
  配方
 
  无花果干适量
 
  蜜枣干适量
 
  做法
 
  将无花果、蜜枣干用蒸馏酒浸泡备用
 
  榛果酱
 
  配方
 
  吉利丁片3.5 g
 
  水18ml
 
  糖粉45 g
 
  杏仁榛果70 g
 
  40%动物性鲜奶油325ml
 
  做法
 
  1.将泡软的吉利丁片隔水加热融化,加入100ml鲜奶油拌匀
 
  2.加入糖粉、杏仁榛果拌匀
 
  3.加入剩余的鲜奶油拌匀,用聖宝莱花嘴挤在蛋糕上
 
  组合
 
  在烤好的蛋糕体上,使用聖宝莱花嘴,挤上波浪纹的榛果奶油馅  
 
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