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芊圣西点培训经验分享-巧克力巴布卡面包的做法

发布时间:2018-06-11 15:16

 

  
 
  配料
 
  温水1/2杯
 
  干酵母14g
 
  糖2 1/2杯+1茶匙
 
  面粉5杯
 
  人造黄油3杯
 
  全蛋2个
 
  蛋白1个
 
  可可粉1/2杯
 
  喷油
 
  巧克力豆1/2杯
 
  做法
 
  1.在搅拌缸中,搅拌1/2杯温水、酵母和1茶匙糖10分钟至发泡。加入1/2杯糖、面粉、人造黄油、2个全蛋和蛋白,搅拌均匀。用保鲜膜盖好,发酵2至4个小时。
 
  2.制作内馅:混合剩余2杯糖、黄油和可可粉,搅拌均匀。
 
  3.预热烤箱至190度。两个1面包模内喷油。
 
  4.将面团分为4份。在羊皮纸上,将每块捏成10*7英寸长方形。将1/4的内馅涂在每块面团上,再撒上巧克力豆。将面团沿着长方形长边卷起。重复操作另一块面团。将两个圈扭在一起,封口朝下,放入其中一个模中,重复操作。剩余蛋黄中加少许水后,用刷子将蛋液刷在面包表层。
 
  5.烤焙45分钟。在模内冷却20分钟后,取模即可。  
 
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