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芊圣西点培训经验分享-切尔西面包的做法!

发布时间:2018-06-11 15:38

 

  
 
  配料
 
  高筋粉2杯
 
  细糖2汤匙
 
  速溶酵母1茶匙
 
  盐1/2茶匙
 
  冰黄油(切片)1汤匙
 
  温牛奶1/2杯
 
  全蛋1个
 
  黄油(已融)2汤匙
 
  葡萄干3/4杯
 
  红糖1/3杯
 
  蜂蜜1/4杯
 
  做法
 
  1.在大盆中混合面粉、糖、酵母和盐。加入黄油,搅拌均匀。中间挖空,倒入牛奶和全蛋混合成柔软面团。捏8分钟至面团变光滑、有弹性,滚圆。置于刷有油的盆中,裹满油。用保鲜膜包住,发酵1小时。
 
  2.蛋糕模内刷油。面团卷成30*23cm长方形。
 
  3.制作内馅,面团上刷黄油,划2.5cm长线。加入葡萄干、红糖、香料和黄油。从较长端卷起面团,闭合。切成9等份后放入烤盘。用保鲜膜包起,发酵30分钟。
 
  4.预热烤炉至190度。烤焙30分钟至变金黄。移至钢架,刷蜂蜜,冷却10分钟,即可。  
 
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