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芊圣西点培训经验分享-梅花小吐司的做法!

发布时间:2018-06-11 15:52

 

  梅花小吐司制作原料:巧克力固体饮料粉,面团,油。
 
  1.两种面团,一种白色,一种添加巧克力固体饮料粉,分别揉出薄膜后发酵。一种用面包机揉,一种用手工揉,结果揉到薄膜形成时间竟差不多,基本30分钟。
 
  2.发酵完毕,取出面团,分割,排气,滚圆松弛15分钟。
 
  3.松弛好的面团,擀成与模具相当长度的长方形,翻面后从上下各三分之一处向内折,再对折,然后压紧接口处。
 
  4.把面团放入涂抹油的模具中(面团可以比模具短2厘米),喷少许水,盖上盖子,放温暖处最后发酵40分钟,烤箱预热180度,上下火,30分钟。
 
  5.取一片锡纸,中间剪一个圆,把它们分别盖在两片吐司上,略烤便成了中心梅花的图案。
 
  6.烤好的梅花吐司可以切薄片搭配果酱单吃,也可以将吐司切厚片,中间挖空(底不挖穿),填入用各种食材调成的馅料略烤过后吃。  
 
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