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烘焙行业的员工手册撰写

发布时间:2018-05-14 20:42

  作为训练人员,你的手册内容必须包括下列内容:
  
  1、 序言:将你的历史和哲学摘要放在手册里。表达员工在烘焙业形象及他们可获得的满足,扮演很重要的角色。
  
  2、 工作说明
  
  3、 一般规则和政策:列出规则和政策,这些也必须由训练者解释。
  
  4、 回顾训练计划表:做一份早晚分开的轮流值日表,概述每天所学习到的功能及程序的缺点。
  
  5、 每日例行公事:用照片或插图来描述和表示装潢、厨具、卷标的条件,同时还包括惯例和流程。另外也说明商品和技术,包括零散及两种产品搭配的展示。鼓励他们发表意见并投入创意,包括一天完毕是展示的摘要,加上开始和结束的程序。
  
  6、 产品知识:演示你做的项目,包括名称、内容说明、服务提示以及每一类产品的一般信息。例如:解释甜面团与丹麦酥、发酵及蛋糕、甜甜圈、千层派、脆皮派等的特点。同时也演示每一项产品的基本成分,以便新员工可以协助顾客们选择某些不会有敏感反应的产品,如不含蛋类、牛奶或动物脂肪的产品。同时提供冷冻、解释的信息,可以使用微波的产品目录与产品陈列的时间。
  
  7、 顾客关系与提示性的销售:解释销售技巧,包括招呼的方式、提示性销售,以及结束销售行为和提供范例或演示。训练者在指引处学者脱离生疏阶段以前,最好采用角色扮演的方式。
  
  8、 特殊规范与电话礼仪:说明处理电话订货的适当方法。教他们在电话里练习提示性的概念,就如同个人亲身面对时的样子。对于矫正一般性错误,可提供一个特别的错误订单范例。
  
  花时间去做一个按部就班的销售训练是值得的!如此更有助于避免错误或、不恰当的执行方法而酿成损失,但更重要的是,不要让其他销售人员因不对的指导与缺乏训练而有挫折感。
  
  烘焙业销售人员工作描述:
  
  1、 以愉悦和迅速的眼光欢迎顾客,并赞同他们的需求。
  
  2、 获得完整的产品知识以协助顾客亲自或透过电话挑选。
  
  3、 通知顾客有关特价、特色新产品的信息。
  
  4、 尽量方便地服务顾客(包括特别订购、定做蛋糕等)。
  
  5、 销售完毕表达谢意,并邀请其再度光临。
  
  6、 有效地与烘焙店的上司沟通。
  
  7、 化解顾客的不满,使顾客更满意。
  
  8、 明白竞争与所销售的商品。
  
  9、 保持愉悦的心情待客,维持店内的整洁和货品充足与摆放美观。
  
  10、 与经理和部属一起去开发创造性的商品概念,以刺激顾客的兴趣,增加销售量。
  
  11、 参与设计、准备季节性与常规促销的执行。
  
  12、 向顾客提供样品,并提出暗示性的服务概念。
  
  13、 执行分派的例行工作与责任。
  
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