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芊圣西点培训经验分享-冷冻巧克力派的做法!

发布时间:2018-06-11 16:26

 

  
 
  配料
 
  现成巧克力脆底1个
 
  苦甜巧克力1杯
 
  速溶咖啡剂1茶匙
 
  开水1茶匙
 
  酸奶油3/4杯
 
  细砂糖1/2杯
 
  香草香精1茶匙
 
  鲜奶油1 1/2杯
 
  糖粉1杯
 
  可可粉1/4杯
 
  迷你苦甜巧克力2汤匙
 
  做法
 
  1.低火加热融化巧克力。开始融时,关火搅拌。再加热几秒钟至完全融化。冷却10分钟。
 
  2.混合咖啡剂和水,加入酸奶油、细砂糖和香草香精,搅拌至糖融。拌入已融巧克力,搅匀。将混合物铺在脆底上,冷冻。
 
  3.搅拌奶油、糖粉和可可粉至发泡。裱至巧克力层上。撒上迷你巧克力。冷冻至少6小时,定型即可。  
 
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