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从开店创业看面包店发展趋势

发布时间:2018-05-14 20:50

  随着经济发展和人民生活水平的提高,目前消费者的消费行为正不断发生变化。与烘焙行业相关的零售、批发(无店铺)行业销售所形成直接消费市场,竞争日趋激烈。糕点面包店里的产品质量、口味、价格也将逐渐缩短差距。店铺卖场环境,服务技巧及营销策略的优劣与灵活性,就成为糕点面包店未来能否成功经营的关键。
  
  如何正确掌握当地消费市场变化,迎合当地商圈消费习性及口味?设计一个独特的“店铺创新经营风格”,应是投资烘焙产业者首先要关心的主题。当投资者准备开办糕点面包店之前,就需要多方收集有关“糕点面包店”装修设计技术知识与烘焙产品产销专业知识,还应包含当地商圈日常流通人口及消费环境条件,评估当地消费阶层消费水平,以作为将来铺面装修风格及烘焙产品上市定价营销的基础。
  
  最近很多外行朋友热衷于 “糕点面包店” 投资,他们提出的一些问题很具代表性:投资一家面包的资金需要多少钱?投资的利润大约有多少?投资者本人是否需要具备烘焙产品制作技术?如何聘请到理想的烘焙师傅?
  
  在此,作者应《中华烘焙》编辑部之邀撰写此文。以初期发展面包店的四个阶段:一、选址策略。二、经营模式。三、产品分类组合。四、服务销售形态。提出说明,期待能协助经营者在投资“糕点面包店”之前建立更具体概念,以作为未来规划“糕点面包店”的正确经营服务模式,达到企业『提升业绩』永续发展的目的。
  
  一、选址策略
  
  开店,是眼下极受小投资者青睐的一种理财方式。有关专家曾经指出:找到一个理想店面,你的开店事业也就等于成功了一半。的确,自己开店当老板,假如经营状况比较理想,不仅可使你的财产得到有效的保值增值,而且还能在心理上获得一份成就感。因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。
  
  那么,假如你要开面包店,建议能依据下列顺序,作为开店之前的评估要素:
  
  (1) 衡量自己可以掌握资金的多寡。
  
  (2) 把握“客流”就是“钱流”原则,认真评估并确定你想在什么地区开店?因为租金的高低会影响你的资金运用比例。
  
  (3) 利用“店多旺市”效应,寻找并确定自己在该店供应的品类及营业风格。
  
  (4) 考虑那些品类销售给顾客,能适当融合现场营业面积的大小?
  
  (5) 观察当地同业竞争情况。先估计该店未来每天大约能有多少营业额?
  
  (6) 开业后初期六个月内,若营业额不如预期理想,有什么补救措施?
  
  (7) 确定好销售的品种,才考虑要引进什么生产设备及技术人才?
  
  (8) 尽快拿下看中的门店,犹豫不决只会将好店址拱手让人。
  
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