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芊圣西点培训经验分享-奶油起司蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-11 16:32

 

  
 
  草莓甘那许
 
  配方
 
  甜巧克力420 g
 
  草莓果泥288 g
 
  转化糖浆120 g
 
  黄油180 g
 
  草莓白兰地36 g
 
  草莓酒糖液
 
  配方
 
  30度波美糖浆200 g
 
  草莓果泥150 g
 
  草莓白兰地40 g
 
  草莓浓缩果汁10 g
 
  马斯卡邦起司奶油馅
 
  配方
 
  砂糖300 g
 
  蛋黄160 g
 
  全蛋2个
 
  吉利丁片14 g
 
  马斯卡邦起司1kg
 
  35%动物性鲜奶油500 g
 
  做法
 
  将所以材料混合
 
  组合
 
  马斯卡邦起司奶油馅、巧克力姆指饼干、草莓甘那许、刷了草莓酒糖液的杏仁脆饼、杏仁海绵蛋糕依次放上,再淋上巧克力淋面(分量外)  
 
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