D etails

文章内容



芊圣西点培训经验分享-法式苹果塔的做法!

发布时间:2018-06-11 16:34

 

  
 
  饼底脆皮面团
 
  配方
 
  鲜奶43 g
 
  蛋137 g
 
  砂糖50 g
 
  盐10 g
 
  黄油355 g
 
  低筋面粉276 g
 
  高筋面粉276 g
 
  做法
 
  1.将所有材料冰凉备用
 
  2.除蛋与鲜奶以外,将全部材料都放入食物调理机中,打成粉末
 
  3.加入蛋与鲜奶混合,揉成面团
 
  苹果馅
 
  配方
 
  苹果4~5个
 
  黄油适量
 
  砂糖适量
 
  47%鲜奶油适量
 
  做法
 
  将所有材料混合
 
  苹果镜面果胶
 
  配方
 
  苹果汁1000 g
 
  砂糖350 g
 
  LM果胶10 g
 
  麦芽糖550 g
 
  做法
 
  1.锅内放入苹果果皮和果肉,加入刚好盖过材料的水,开火加热熬煮
 
  2.煮到水分干至一半左右,加入过筛的砂糖,麦芽糖与果胶,熬煮至水份干
 
  组合
 
  1.饼底脆皮面团擀成3mm厚,放入直径30cm的中空圈模打底
 
  2.将切片机将苹果切成5mm厚的薄片,一面放入鲜奶油当中,一面排列
 
  3.黄油用手撕成适当大小,随意地摆放在苹果之上
 
  4.表面撒上糖粉,放入烤箱以200℃烘烤
 
  5.烤好后,上面涂上苹果镜面果胶  
 
  免责声明:芊圣西点烘焙培训学校官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!芊圣西点烘焙培训学校专业于西点技术培训,主要课程有蛋糕培训,面包培训,烘焙培训,咖啡培训,奶茶培训,潮流水吧等专业课程,详细信息可以咨询电话:0755-85264658/13554728185
上一篇:芊圣西点培训经验分享-草莓瑞士卷的做法!
下一篇:芊圣西点培训经验分享-巧克力抹茶蛋糕的做法!
相关内容:蛋糕培训课程 | 西点培训课程 | 咖啡奶茶培训课程 | 面包烘焙培训课程 | 就业创业指导
展开
x

微信扫一下,获免费试学资格

西点培训_蛋糕培训_面包培训免费课程马上领取

扫二维码,立可尊享:

1.获取免费试听课!

2.到芊圣蛋糕学校现场报名立减300元!

3.可免费领取糕点一份!


学校地址:深圳市龙华新区龙华街道清泉路福茂新村18栋三楼  
报名热线:0755-8526-4658

至今有7345人扫描二维码