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推新让蛋糕房更能占据市场

发布时间:2018-05-14 20:54

  怎样经营蛋糕房,如何把蛋糕房的生意做好做大,这是每一个蛋糕房店家最最关心的话题,而近来随着小吃店的热卖,西式餐饮店等等的入驻,给传统蛋糕房无形之中带来很大的压力,单靠自身的产品很难在竞争中有所突破,针对这点,许多蛋糕房新上项目自制比萨、蛋挞现烤现卖,推出热饮冰品并设置供人小憩品茶的优雅座位,随天气的炎热,蛋糕店争相推出下午茶经济,欲与咖啡店相比拼。
  
  蛋糕店除了卖蛋糕点心,如今经营的产品也略有变化。最近A·里蛋糕店推出了现烤的比萨,不仅提供预订,靠窗还有一排座子和长椅,市民可以坐在店内慢慢享用。除此之外,饮料也是蛋糕店的新品种,阿瓦依蛋糕店提供有咖啡、奶茶、红茶、凉茶等近十种饮料,售价5到7元不等,店内还设有休闲雅座,旁边还有一个书报台,有报刊和精品杂志供人免费翻阅。
  
  不少蛋糕店通过现烤现卖的蛋挞、面包、特供的饮品、布丁等吸引消费者进店消费,有的还打出下午茶的招牌。阿瓦依蛋糕店老板介绍说,设茶座已成为新开蛋糕店必选项目,尽管会提高开店成本,但很多蛋糕店仍会借机来提升蛋糕店的档次和效益。此外,目前一些快餐店、咖啡屋都开始力推下午茶,蛋糕店也看好这个商机,欲借雅座、饮品等,同咖啡店抢客。
  
  蛋糕店提供的休闲雅座,吸引了不少女性来捧场。市民王女士说,她逛街时,走累了喜欢到好利来蛋糕店,点份冰粥,要块蛋糕,顺便歇歇脚。但大部分蛋糕店提供的座位较少,一些商业区周边的蛋糕店经常一座难求。
  
  店铺经营中单靠传统的模式很难站足立脚,正是如此,创新和改进是现行店铺所追取的。谁能够吸引顾客,谁就能够占据有利市场。
  
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