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芊圣西点培训经验分享-七叶树蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-11 16:40

 

  
 
  配料
 
  蛋糕
 
  全蛋2个
 
  细砂糖1 1/4杯
 
  面粉3/4杯
 
  无盐黄油6汤匙
 
  无糖巧克力84g
 
  香草香精1/2茶匙
 
  盐1/8茶匙
 
  花生酱层
 
  花生酱3/4杯
 
  无盐黄油1/4杯
 
  香草香精1/4茶匙
 
  糖粉3/4杯
 
  甘那许
 
  鲜奶油1杯
 
  苦甜巧克力2杯
 
  花生酱、牛奶巧克力1/3杯
 
  做法
 
  蛋糕
 
  1.预热烤炉至180度。在圆形蛋糕模内刷油,铺上抹油的烘焙纸。
 
  2.在盆内混合全蛋和糖。拌入面粉、已融黄油、无糖巧克力、香草香精和盐,拌匀后注入备好模中。
 
  3.烤焙25分钟后,置钢架冷却15分钟。将蛋糕倒置于浅盘中,取模和烘焙纸,静置。
 
  花生酱层
 
  1.搅拌花生酱、黄油和香草香精,加入糖粉。
 
  2.将混合物1铺在蛋糕上,冷藏30分钟。
 
  甘那许
 
  1.在煮锅中加热奶油,关火。加入苦甜巧克力,静置5分钟。搅拌,冷藏30分钟后,涂抹在巧克力表层及周围。
 
  2.将花生酱与牛奶巧克力入耐高温塑料袋,微波炉加热30秒至融。
 
  3.剪个小孔裱至蛋糕上,即可。  
 
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