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芊圣西点培训经验分享-怎样辨识激素草莓的做法

发布时间:2018-06-11 16:45

 

  现在正是草莓上市的时候,又红又大娇艳欲滴的草莓常常让人禁不住诱惑。今年草莓的个头也令市民挺意外。市民王女士在选购草莓时,发现今年许多草莓都是个头硕大、一个顶两。王女士品尝发现,这些大块头的草莓吃起来不怎么甜。“现在的草莓也没有过去的圆润,大部分呈不规则状,很像‘奇异果’。这会不会是网传用膨大剂催出来的‘激素’草莓啊?”王女士不无担心地说。
 
  一看二切三尝
 
  那么,市民应该怎么辨别自然生长的草莓和使用激素过量的草莓呢?
 
  从个头上看,过量使用激素的草莓普遍比自然生长的草莓大一些;从颜色上看,自然生长的草莓颜色均匀、红艳,光洁度好;过量使用激素的草莓上色不均匀,光泽度差,特别是底部果柄处,颜色发青、发白。从果形上看,自然生长的草莓呈圆锥形或长圆锥形;过量使用激素的草莓形状不规则,果面凹凸不平,果形不整。
 
  用刀从中心切开后观看内部切面。自然生长的草莓果肉饱满,较少出现空腔现象,内部果肉呈鲜红色;而过量使用激素的草莓,空腔现象比较多,空腔率50%以上,而且空腔较大,果肉颜色发白,上色较差。
 
  品尝两种草莓,自然生长的草莓甜度较高,整个果实糖度分布均匀,口感细腻;过量使用激素的草莓甜度较低,特别是果心部位,甜度很低,整个果实糖度分布不均匀,果肉粗糙。
 
  食用激素草莓对身体没好处
 
  青岛市农科院研究员邵永春是专门研究草莓的专家,她经常到青岛的各大草莓种植基地调研。邵永春说,对于草莓,所用的激素通常是指膨大剂,它本质上属于一种肥料,成分是细胞分裂素,都是生物合成的,喷施膨大剂能促进果实中的细胞分裂,使果实体积增大,达到增产的目的。膨大剂喷洒以后在一定时间内就失去效果了,但是食用这种激素草莓肯定没好处,而且如果长期食用这种草莓甚至会影响身体健康。“所以,我建议市民最好吃自然生长的草莓。”  
 
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