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芊圣西点培训经验分享-南瓜姜饼奶油蛋糕的做法

发布时间:2018-06-11 16:50

 

  
 
  配料
 
  蛋糕底
 
  姜饼14块(磨碎)
 
  菜籽油1汤匙
 
  甜菊糖1/2汤匙
 
  细糖1汤匙
 
  肉桂1茶匙
 
  内馅
 
  白干酪1 1/2杯
 
  低脂奶油芝士4杯
 
  无脂奶酪1杯
 
  南瓜泥1罐+1/2杯
 
  甜菊糖1/4杯+2汤匙
 
  黄砂糖1/4杯+2汤匙
 
  香草香精1汤匙
 
  南瓜香料1汤匙
 
  盐1/4茶匙
 
  全蛋3个
 
  核桃12颗
 
  做法
 
  1.预热烤炉至160度。中间放置钢架。
 
  2.制作蛋糕底:混合饼干屑、油、甜菊糖、糖和肉桂。将混合物注入蛋糕模底,烤焙8分钟。取出后置钢架冷却。
 
  3.制作内馅:将烤炉温度调至260度。将白干酪放入食品加工机中磨成乳脂状。加入酸奶和奶油芝士,再加工1-2分钟。再逐次倒入南瓜、甜菊糖、黄砂糖、香草香精、南瓜香料和盐。最后分次加入蛋,搅拌均匀。
 
  4.将面糊铺在蛋糕底上。烤焙芝士蛋糕8分钟,温度降至90度,烤焙一个小时后,移至钢架。完全冷却后,用保鲜膜包好,冷藏3小时。
 
  5.取模后,让芝士蛋糕冷却至室温。切片再用核桃碎装饰,即可。  
 
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