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深圳蛋糕培训学校分享-火红森林蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-09 11:12

 

  
 
  可可糖浆
 
  配方
 
  糖浆(30度波美)325 g
 
  水130ml
 
  可可粉39 g
 
  杏仁面团
 
  配方
 
  黄油200 g
 
  红糖200 g
 
  低筋面粉180 g
 
  杏仁粉200 g
 
  做法
 
  1.将所有材料放入手动搅拌机中混合拌均
 
  2.倒入托盘内5mm厚,以160℃烘烤20分钟
 
  3.以直径10cm的模型压模取图
 
  樱桃蜜饯
 
  配方
 
  冷冻樱桃150 g
 
  樱桃酱150 g
 
  细砂糖75 g
 
  吉利丁6 g
 
  做法
 
  1.冷冻樱桃、樱桃酱、细砂糖放入锅内加热煮至沸腾
 
  2.用打蛋器将樱桃弄碎,充分打发
 
  3.加入泡冰水还原的吉利丁混合搅均,用擀面仗擀至1cm厚后放冰箱冷冻备用
 
  4.用直径8cm的模型压模取图  
 
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