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深圳蛋糕培训学校分享-红豆沙铜锣烧的做法!

发布时间:2018-06-09 11:17

 

  
 
  配料
 
  全蛋4个
 
  细砂糖140g
 
  蜂蜜30g
 
  中筋面粉160g
 
  发酵粉15g
 
  水15g-30g
 
  植物油30g
 
  红豆沙520g
 
  做法
 
  1.全蛋、细砂糖和蜂蜜混合均匀,用搅拌器打至气泡。
 
  2.将过筛的中筋面粉和发酵粉放入1中搅拌均匀,放入冰箱中冷藏15分钟。
 
  3.每次加入7.5g的水持续搅拌几次,面糊变得相对较粘稠。如果面糊太稀,薄煎饼将不够膨松。
 
  4.取煎锅,倒入适量植物油,用中小火加热。用长柄勺倒入15cm厚的面糊,制作出一个大约8cm直径大小的圆饼,一面煎好后再翻面。煎好后放入盘中,用一条湿毛巾盖住防止薄煎饼变干。
 
  5.两块薄煎饼间夹入红豆沙,像做三明治一样的方法。在中间部分放入尽可能多的红豆沙,使薄煎饼包裹起来的时候有一定的弧度。
 
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