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深圳蛋糕培训学校分享-巧克力云彩蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-09 11:19

 

  
 
  配料
 
  巧克力饼干面团12片
 
  苦甜巧克力2杯
 
  牛奶1/4杯
 
  奶油(无动物性油脂)224g
 
  香草香精1茶匙
 
  做法
 
  1.预热烤炉至180度。在烤盘中放12个蛋糕杯。每个杯中放一片面团。
 
  2.烤焙12-14分钟,至变金黄。取杯,移至钢架冷却。
 
  3.将1 1/2杯巧克力和牛奶在微波炉中加热1分钟。搅拌至巧克力融。室温冷却20分钟。
 
  4.预留1/2杯奶油,冷藏。混合剩余奶油和香草香精,取一半与巧克力混合物混合,再倒入另一半,轻轻搅拌。铺在泡芙杯底,冷冻1小时。
 
  装饰
 
  1.在烤盘内铺蜡纸。
 
  2.将剩余巧克力放入塑料袋中,入微波炉加热30秒。在备好的烘焙纸上裱成弯弯曲曲的图案。冷藏5-10分钟,至巧克力定型。
 
  3.用预留的奶油装饰蛋糕。用刀尖轻轻将巧克力装饰物移除蜡纸,放于蛋糕上。  
 
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