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深圳蛋糕培训学校分享-巧克力狂想曲的做法!

发布时间:2018-06-09 11:22

 

  
 
  配料
 
  蛋糕层
 
  面粉2/3杯
 
  泡打粉1/2茶匙
 
  盐1/4茶匙
 
  白砂糖1/2杯
 
  黄油6汤匙
 
  全蛋1个
 
  香草香精1茶匙
 
  牛奶1/4杯
 
  巧克力层
 
  苦甜巧克力2杯
 
  鲜奶油3/4杯
 
  冷冻糖渍覆盆子280g
 
  白巧克力条(切碎)224g
 
  鲜奶油1 3/4杯
 
  香草香精1茶匙
 
  甜奶油(可选择)
 
  新鲜覆盆子果(可选择)
 
  覆盆子慕司层
 
  细砂糖1/3杯
 
  水2汤匙
 
  玉米粉1茶匙
 
  冷冻糖渍覆盆子280g
 
  白巧克力条(切碎)224g
 
  鲜奶油1 3/4杯
 
  香草香精1茶匙
 
  甜奶油(可选择)
 
  新鲜覆盆子果(可选择)
 
  做法
 
  蛋糕层
 
  1.预热烤炉至180。在模中刷油。
 
  2.混合面粉、泡打粉和盐。搅拌糖和黄油。加入蛋和香草香精。交替加入面粉混合物和牛奶。铺在模中。
 
  3.烤焙15-20分钟至变微黄。待完全冷却。
 
  巧克力层
 
  1.将巧克力和奶油入微波炉中加热1分钟,搅拌至巧克力融,待凉。
 
  覆盆子慕司层
 
  1.在煮锅中混合糖、水和玉米粉,拌入覆盆子。煮沸并不断搅拌1分钟,冷却。
 
  2.将巧克力条和1/2杯奶油入微波炉加热1分钟,搅拌至巧克力融。完全冷却后,拌入覆盆子混合物。
 
  3.搅拌剩余1 1/4杯奶油和香草香精至起泡。将覆盆子混合物倒入鲜奶油中。
 
  组合
 
  1.移除脱底模,抹平。在模两边刷油,再装回去。
 
  2.将3/4杯巧克力混合物铺在蛋糕层上,冷冻5分钟。
 
  3.将覆盆子慕司铺在巧克力层上,冷冻10分钟。
 
  4.小心地剩余巧克力混合物铺在覆盆子慕司上,冷冻至少4小时至定型。
 
  5.取模,用鲜奶油和覆盆子装饰即可。  
 
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