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深圳蛋糕培训学校分享-巧克力巨人蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-09 11:24

 

  
 
  配料
 
  巨人纸杯蛋糕
 
  小苏打1/2茶匙
 
  可可粉3汤匙
 
  可可粉220g
 
  植物油220ml
 
  全蛋3个
 
  黄糖浆3汤匙
 
  黄油乳酪
 
  无盐黄油160g
 
  糖粉500g
 
  香草香精2茶匙
 
  牛奶3汤匙
 
  甘那许
 
  黑巧克力150g
 
  高脂鲜奶油150g
 
  装饰
 
  巧克力糖果
 
  防潮可可粉
 
  做法
 
  1.预热烤炉至160度,在巨型蛋糕模中刷植物油。
 
  2.过筛面粉、苏打和可可粉。加入白砂糖,拌匀。混合所有液体:油、牛奶、蛋和黄糖浆。干性材料中间挖空,倒入湿性材料。
 
  3.用搅拌机将干、湿性材料搅拌均匀。将光滑面糊注入备好的模中,加3/4满。
 
  4.烤焙45-50分钟,置钢架冷却5-10分钟后,取模。
 
  5.制作黄油乳酪:混合黄油、糖粉和香草。分次加1汤匙牛奶,搅拌均匀。
 
  6.制作甘那许:将巧克力切碎,在炖锅中将奶油煮沸,加入巧克力,搅拌到融。
 
  7.组合:将冷却的蛋糕修整好。在蛋糕板上铺一层甘那许酱,以粘住蛋糕。
 
  8.待甘那许酱冷却后,将其涂在蛋糕下半层,再加厚铺一层。在裱上黄油乳酪时,可加巧克力糖果。
 
  9.将蛋糕的上半层放在馅上,再将剩余的黄油乳酪从两层馅交叉处往上打漩涡,至顶端。入冰箱冷藏5分钟。
 
  10.出盘前,加热甘那许酱,浇在蛋糕上。用巧克力糖果装饰,撒上可可粉,即可。  
 
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