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深圳蛋糕培训学校分享-姜饼巧克力慕司的做法!

发布时间:2018-06-09 11:25

 

  
 
  配料
 
  蛋白3个
 
  黄砂糖100g
 
  白巧克力200g
 
  丁香(捣碎)1/4茶匙
 
  姜末1茶匙
 
  混合香料1茶匙
 
  高脂鲜奶油250ml
 
  焦糖饼干(捣碎)150g
 
  迷你姜饼小人6个
 
  做法
 
  1.在隔热盆中混合蛋白和糖,隔水加热并搅拌均匀。关火,取出。
 
  2.隔水加热白巧克力至融,取出后拌入丁香碎、姜末和混合香料。混合巧克力和打散的蛋,拌匀。
 
  3.将奶油打泡后,与巧克力混合。
 
  4.将一半的饼干碎分别放入6个200ml玻璃杯中。每个杯中放一大勺慕司。撒上剩余饼干碎,再铺上慕司。冷冻至少2小时。与姜饼小人一起出盘。  
 
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