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浅谈澳洲的饼房管理模式

发布时间:2018-05-14 21:16

  不知不觉来澳大利亚都3个月了,在这3个月枯燥的工作和生活中,我不断的在新的环境中调整自己的状态,虽然语言是我在工作中的最大的障碍,但那并不影响我虚心向他们学习的动力。
  
  我们所工作的面包房叫BAKERS DELIGHT,在澳大利亚享有很高的知名度,它几乎遍布新南威尔士州所有城市的街区及村镇,在澳大利亚其它的州及大城市也经常能看见它的身影。我为我们能在有这么高知名度的面包房工作和学习感到无比的自豪。在漫漫的接触中,我领悟到了很多新的观点,我坚信这些是我计划中想学到的新知识,这些新的知识,必然帮助我在以后的工作中有更多发挥的余地。
  
  在这里工作我体会最深的是,公司的管理模式以及员工的工作效率,我们每天在上岗前,都会收到店长打印的“每日生产计划表”在这个表单里,对每一个工作岗位及时间段,都会有相对应的批次,生产量,及主料,辅料投料量的精确数据,根据批次生产量会有详细的单品分割数据。员工上班来都必需先看生产计划表,要清楚自己的当日岗位工作情况,在实际工作中严格按生产计划表生产,这样可以帮助我们更快的完成当日的工作。
  
  公司对每一位优秀的员工提供免费培训的机会,他们是店长的人力储备,学期2年,每周一上午培训2个半小时,他们要系统的学习面包店的经营,管理。只有经过两年的学习并考试合格的在职员工,才有资格拿到店长护照,那是晋升店长的唯一机会,因为所有的BAKERS DELIGHT都是承包责任制,店长是唯一的管理人员,公司决不干涉门店内部管理,它只行使部分的财务支配权。(后面细说)。受训人员由店长提报给公司培训部,并同时建立两份培训档案,公司负责理论培训,店长负责实操培训。培训总监只有看见两份完整的培训档案及结业成绩单,才会在店长护照上签字,这样才算拿到正式的白领通行证。
  
  公司在悉尼机场附近设立一个配送中心,它有22辆15T及7辆5T的箱式卡车,每天分17组向整个新南威尔士州的所有门店配送原料,他们只在每周一,四上午接受订单,周二,五凌晨2点-8点负责把原料送到门店,周一,三,四也可以送货,但店长必须要为他的过失付费。
  
  每天下午4:30分以前,各门店要把当天营业额存到公司的银行账户里,每周三中午12:00前公司财务会通过网上收银系统,列印周营业报表mail到门店邮箱,里面每日营业额,长短款,应付款,房租,水电,管理费,税金,设备按揭款,人员薪资(收银机也兼用上下班打卡),余款一一列明,店长用密码确认后回传,下午4:30前由公司出纳把余款和薪资转入店长和员工账户。
  
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