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深圳蛋糕培训学校分享-草莓雪纺派的做法!

发布时间:2018-06-09 11:46

 

  
 
  配料
 
  派皮1块
 
  糖渍草莓1 2/3杯
 
  水1/2杯
 
  明胶7g
 
  细砂糖1/4杯
 
  面粉1汤匙
 
  柠檬汁3汤匙
 
  冰水1/3杯
 
  脱脂奶粉1/3杯
 
  细砂糖2汤匙
 
  做法
 
  1.冷冻搅拌缸和搅拌器。在搅拌缸中倒入1/2杯水,放入明胶。
 
  2.在煮锅中混合1/4杯糖和面粉。加入草莓汁和明胶混合物,搅拌均匀。低火加热搅拌至糖融。关火后,拌入草莓和2汤匙柠檬汁,倒入大盆中。冷冻20分钟至形成糖浆。
 
  3.将冰水和奶粉放入冷冻盆中,搅拌3-4分钟至起泡。加入剩余的柠檬汁,搅拌3-4分钟。
 
  4.加入2汤匙糖,低速搅拌。将奶油倒入草莓混合物中。
 
  5.铺在派皮上。冷冻2小时至定型,即可。  
 
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