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深圳蛋糕培训学校分享-草莓巧克力泡芙的做法!

发布时间:2018-06-09 11:56

 

  
 
  配料
 
  巧克力泡芙
 
  水3/4杯
 
  黄油6汤匙
 
  面粉3/4杯
 
  盐1/8茶匙
 
  全蛋3个
 
  内馅
 
  苦甜巧克力1 1/2杯
 
  牛奶3汤匙
 
  香草香精2茶匙
 
  淡奶油1 1/3杯
 
  糖粉1/2杯
 
  草莓15颗
 
  覆盆子果酱1/3杯
 
  冷冻奶油1 3/4(解冻)
 
  糖粉
 
  做法
 
  巧克力泡芙
 
  1.预热烤炉至230度。在派模中抹油。
 
  2.在煮锅中煮沸黄油和水。拌入面粉和盐,小火搅拌1分钟至混合物成球形。
 
  3.关火冷却2-3分钟,分次加入蛋,拌匀。将其均匀铺在备好的派模中。
 
  4.烤焙15分钟,至边缘膨胀。降至180度,再烤焙10分钟至变金黄色。待完全冷却。
 
  内馅
 
  1.将1 1/4杯巧克力和牛奶入微波炉加热1分钟,搅拌均匀。加入1茶匙香草香精。将其均匀铺在巧克力泡芙底部。冷冻至巧克力定型。
 
  2.搅拌奶油芝士、糖和剩余的香草香精。均匀铺在巧克力层上。
 
  组合
 
  1.将草莓放在芝士层上,尖头朝上。将果酱入微波炉加热30秒,搅拌。
 
  2.将果酱刷在草莓上。冷冻至少4小时。
 
  3.将奶油裱在草莓和巧克力泡芙边缘。
 
  4.将剩余的巧克力入塑料袋中,微波炉加热30秒。剪个小孔,挤在草莓上。撒上糖粉即可。  
 
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