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深圳蛋糕培训学校分享-斑马线蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-09 12:05

 

  
 
  慕斯林
 
  配方
 
  42%动物性鲜奶油A 630 g
 
  38%动物性鲜奶油B 350 g
 
  砂糖78 g
 
  卡士达馅420 g
 
  鲜奶油定型剂20 g
 
  香草1 g
 
  樱桃利口酒7ml
 
  做法
 
  1.动物性鲜奶油A、动物性鲜奶油B与砂糖一同打发
 
  2.加入卡士达馅拌均
 
  3.再将鲜奶油定型剂、香草、樱桃利口酒依序加入拌均
 
  组合
 
  1.将375g慕斯林涂抹在一片巧克力海绵蛋糕上
 
  2.再覆盖上一片蛋糕
 
  3.重覆操作4次
 
  4.将蛋糕切成长8cm*3cm*4cm大小
 
  5.上方挤上鲜奶油,再摆上巧克力片装饰  
 
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