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深圳蛋糕培训学校分享-莓子慕司蛋糕的做法!

发布时间:2018-06-09 12:08

 

  
 
  配料
 
  饼底
 
  消化饼200g
 
  黄油100g
 
  慕司蛋糕
 
  吉利丁片4片
 
  鲜奶油142ml
 
  干酪500g
 
  黄砂糖140g
 
  橙皮1个
 
  橙汁4汤匙
 
  覆盆子400g
 
  酱汁
 
  草莓和覆盆子混合物250g
 
  橙汁3汤匙
 
  黄砂糖2汤匙
 
  装饰
 
  草莓、覆盆子和蓝莓混合物
 
  糖粉
 
  做法
 
  1.用擀面杖捣碎饼干。在煮锅中,融化黄油,拌入饼干屑。注入圆形蛋糕模中,压平,冷冻。
 
  2.制作慕司:在冰水中浸泡吉利丁片,5分钟。煮沸鲜奶油。沥干吉利丁,依次入热奶油中。待凉。
 
  3.搅拌干酪、糖、橙皮和汁。拌入冷却的奶油和吉利丁混合物,加入覆盆子,充分搅拌。静置。
 
  4.奶油打泡,放入覆盆子混合物。注入蛋糕模中,冷冻3小时。
 
  5.制作酱汁:在加工机中,混合所有配料。冷冻即可。
 
  6.出盘,取模,将蛋糕移至浅盘。用混合水果装饰,撒上糖粉,与酱汁一起出盘,即可。  
 
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