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烘焙管理:做“四流”烘焙企业

发布时间:2018-05-14 21:59

  经营和管理烘焙企业,同其他企业一样,不能违背管理原则和管理思路,任何一个优秀的企业,初期的管理主要在流程和制度上做文章;有了流程,工作有条理,不紊乱;有了制度,员工知道什么该做,什么不该做。 做“四流”的烘焙企业,其实是一种流程设计思路,让你的企业整个管理思路清晰化。所以,做企业必须遵守“四流”这个原则,否则,谈不上流程的合理性。
  
  评价企业成功与否,一个简易的办法是看其 “四流”的情况。其中,信息流的质量、速度和复盖范围,尤其可以“映照”企业的生产、管理和决策等各方面的“成色”。因为工作流,实物流在企业的“生命活动”中无不最终以信息流的“高级形式”展现,就象生物体的所有活动都是基于神经系统传递的生物电信号一样。因此,深入认识“信息流”,将掀开企业发展的新视角。
  
  企业的四流,实质上是指:1、信息流;2、工作流;3、实物流;4、资金流。现在,我一一给大家说明解释。
  
  一、 信息流
  
  信息流是指信息的传播与流动,信息流是物流过程的流动影象,信息流分三个过程:采集、传递和加工处理。信息流的狭义定义是指信息处理过程中,信息在计算机系统和通信网络中的流动。其广义定义是指人们采用各种方式来实现信息交流。所以,也有专家称,信息流体现“快鱼吃慢鱼”, 建立一个实时、低成本、高效的信息系统,减少伙伴之间的信息交换成本,这是搭建企业“流水线”的首要问题。
  
  二、 工作流
  
  要搭建有效的信息系统,工作流软件只是一个工具、一个平台,而企业实际的工作流必须与信息流匹配才是关键。工作流(Work Flow)就是工作流程的计算模型,即将工作流程中的工作如何前后组织在一起的逻辑和规则,在计算机中以恰当的模型进行表示并对其实施计算。简单地说,工作流就是一系列相互衔接、自动进行的业务活动或任务。目的是通过将工作分解成定义良好的任务或角色,按照一定的规则和过程来执行这些任务,并对其进行监控,达到提高工作效率、更好的控制过程、增强对客户的服务、有效管理业务流程等目的。
  
  许多公司采用纸张表单,手工传递的方式,一级一级审批签字,工作效率非常低下,对于统计报表功能则不能实现。而采用工作流软件,使用者只需在电脑上填写有关表单,会按照定义好的流程自动往下跑,下一级审批者将会收到相关资料,并可以根据需要修改、跟踪、管理、查询、统计、打印等,大大提高了效率,实现了知识管理,提升了公司的核心竞争力。也有很多企业已经引入一定的工作流软件,例如OA、ERP、CRM、MRP2等等,但往往没有达到预期的效果。一个企业的工作流程是否合理,可以直接影响到其管理水平和工作效率;
  
  工作流在企业的具体应用表现在:
  
  1、关键业务流程类:订单、报价处理、采购处理、合同审核、客户电话处理、供应链管理等
  
  2、生产流程类:领料、生产、半成品、包装、成品发货等;
  
  3、财务相关流程类:付款请求、应收款处理、日常报销处理、出差报销、预算和计划申请等。
  
  4、行政管理类:出差申请、加班申请、请假申请、用车申请、各种办公用品申请、购买申请、日报周报等凡是原来手工流转处理的行政表单。
  
  5、人事管理类:员工培训安排、绩效考评、职位变动处理、员工档案信息管理等。
  
  6、客户服务类:客户信息管理、客户投诉、请求处理、售后服务管理等管理等。
  
  企业实施工作流管理所带来的好处是非常明显的,这包括提高企业运营效率、改善企业资源利用、提高企业运作的灵活性和适应性、提高工作效率、集中精力处理核心业务、跟踪业务处理过程、量化考核业务处理的效率、减少浪费、增加利润、充分发挥现有计算机网络资源的作用。
  
  三、 实物流
  
  实物流又称物流,是指物质资料从供给者到需求者的物理性运动,主要是创造时间价值和场所价值有时也创造一定加工价值的活动。物流系统是“桥梁、纽带”作用的流通系统的一部分,它具体地联结着生产与再生产、生产与消费,因此要求有很强的服务性。它采取送货、配送等形式,就是其服务性的体现。在技术方面,近年来出现的“准时供货方式”、“柔性供货方式”等,也是其服务性的表现。
  
  快速、及时既是一个传统目标,更是一个现代目标。其原因是随社会大生产发展,这一要求更加强烈了。在物流领域采取的诸如直达物流、联合一贯运输、高速公路、时间表系统等管理和技术,就是这一目标的体现。实物流体现企业的服务能力!
  
  四、 资金流
  
  就是指企业间,随着商品实物及其所有权的转移而发生的资金往来流程,资金流体现出企业的变现能力。
  
  信息流、实物流、资金流三个平台及其相互关系共同构成了电子商务运作的一体架构。举例说明:A企业与B企业经过商谈达成一笔供货协议,确定了商品价格、数量、供货时间与地点等相关条款。B企业接下来通过物流平台向A企业发送货物,这其中包括包装、装卸搬运、仓储和运输等环节与活动。再接下来,A企业通过资金流平台向B企业支付货款,这其中包括两家企业代理银行之间的转账结算过程。A企业、B企业,以及A企业的银行和B企业的银行自始至终都在信息流中彼此互动,直到两家企业的交易完成:A企业拿到购买的货物,B企业收到销售货款——各有所求;很显然,物流和资金流在运作的同时,信息流也在积极发挥着作用,否则物流与资金流与无从谈起。
  
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