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西点培训学校-西红柿紫苏蛋糕的做法!

  
 
  巧克力慕斯
 
  配方
 
  牛奶90ml
 
  吉利丁2 g
 
  白色巧克力75 g
 
  35%动物性鲜奶油130 g
 
  做法
 
  1.将牛奶放入锅中煮至沸腾,加入泡冰水还原的吉利丁混合
 
  2.加入溶化白色巧克力使之充分乳化
 
  3.冷却后加入打发好的动物性鲜奶油拌匀
 
  西红柿果酱
 
  配方
 
  西红柿5个
 
  细砂糖西红柿的20%
 
  柠檬汁5ml
 
  紫苏粉1 g
 
  吉利丁2 g
 
  做法
 
  1.将西红柿放入热水中烫去皮
 
  2.加入细砂糖和柠檬汁
 
  3.放入锅中,加入紫苏粉和泡冰水还原的吉利丁混合
 
  4.倒入直径3.5cm的矽模中1cm厚,放冰箱冷冻凝固  
 
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