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西式蛋糕专卖店的销售法则

  深入的了解自家店内的商品

  西点蛋糕的卖场,绝对不仅是销售蛋糕的场所,进入西点蛋糕专卖店内购物的客人都对西点有点很深的热忱,对每款商品的内容都想多加了解,当然也对品尝每一种西点时的风味感到期待不已,这些顾客对与接触西点蛋糕时的感动和购买时的乐趣都抱持着相当大的期望。因此在开店时,不可或缺的就是尽可能的满足他们的需求。这点对小型的制造销售的专卖店来说,顾客所需求的商品情报来源相当的多。且除了这家店外,对其它店的相关情报也很了解,因此首先深入的了解自家店的商品是最重要的。

  能从经营者的身份确实的提供商品情报后,顾客也会以他的角度提出对西点蛋糕的疑问,甚至是直接说对业者的建议和期望。透过像这样经营者与顾客间的沟通和了解,我们可以进一步的获得到顾客的需求,将顾客的需求融入店里的商品,开发和销售是促进新店开张的基本原素。

  也就是说经营者想要能掌握住顾客所期待的西点蛋糕专卖店,首先自身就必须不断,且积极的收集相关的情报。


  店员对店内商品说明的熟悉度相当重要

  笔者曾经以“在西点蛋糕专卖店工作的好处”访问过在西点蛋糕专卖店工作的年轻的专业从事人员。从当时担任销售的从业人员那里听到的心声如“每天将自已包装完成后的产品销售出去的工作相当的乏味,像新的企划案会议通常者只有社长和负责制作的人可以参与,负责销售的我们根本没有机会参加,便产生了或许是该转换跑道时机”的想法。


  西点蛋糕专卖店卖场的基本作法

  1. 对顾客来说与其一一了解商品的内容,不如说他们对感动和购物所带来的乐趣有比较高的期望。

  2. 经营者积极的提供商品的说明后,买方的顾客一定会发表对西点蛋糕的疑问,甚至是对整间店的建议和期望。

  3. 顾客与经营者透过沟通,经营者就能掌握顾客的需求,而反应顾客的需求,就是西点蛋糕店开发商品和促进销售量。


  反应顾客心理的销售手法(例)

  1. A西点蛋糕店的实例

  从熟人那里收到该店的西点礼盒后,从店家附的文宣而吸引去购买。这是最能表现商品优异之处的介绍方法。

  2. B西点蛋糕专卖店的实例

  透过专业的杂志介绍来宣传店内产品,可以让顾客更了解该西点蛋糕专卖店受大众注目和实力。

  3. C西点蛋糕专卖店的实例

  在入品处摆放秀有“本日为内部员工的研修日,从下午四点后暂停营业”的指示牌。这是想要利用频繁的从事商品开发和规律的员工的教育训练的店家来反应顾客心理。

  笔者听到此说法后觉得相当可惜,最有机会与顾客接触的店员无法透过每一次新企划案会议知道自家店的新产品材料特征、制造商品的辛劳和美味的秘决的情况下,也没办法将商品的情报传达给顾客。因此便尽快的告诉此位经营者,一定要让外场的从业人员参与每一次新企划案会议的进行。之后听到经营者叙述给我听外场从业人员参与会议后“变的相当有活力,让店里变的热闹又有活力”,因此更让我感觉到店内商品情报与所有员工共同分享是相当重要的。

  外场的销售人员自身实际对每项商品内容都有深入的了解,如果没能感动自已,那也无法感动顾客。也就是员工在一个没人满足自已的企业,当然也无法提供顾客满足感,一个企业的组织下全员要融为一体的思考和态度,从业人员的意见也关系到很大的店内经营层面,因此我想要多多留意才好。


  反应顾客心理的销售方式

  西点蛋糕专卖店的卖场,在顾客看来需要有“能感受到实体的商品”和“具话题性的商品”,反应顾客心理对提升销售也是很重要的。

  就像A西点蛋糕专卖店,从熟人那收到该店的西点蛋糕后,被店家商品深受感动,而有了亲自购买的动机,并向店家传真评价回函单,业者将评价回函的信件展示出来,A店有时会收到订购单,对经营者来说是非常具有鼓舞的效果,也就是说将顾客给予评价的回函展示在店内,相信这就是将商品的好,完美传达给其他顾客的最佳办法。

  B西点蛋糕专卖店将有介绍自家店的杂志公开在店内中展示,可以很快的让顾客了解到这间西点蛋糕专卖店在业界受到注目的情况,同样的其它的西点蛋糕专卖店也会将介绍自家店的节目,录影后在店内放映或是在店头的看板上告知给顾客知道。


  *本文来源于TAIWAI GATEAUX。

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