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黑白巧克力慕斯蛋糕做法,学做黑白巧克力慕斯蛋

参考份量:6寸
冷藏时间:4小时

用料

主料

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法

1.

将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀

2.

取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜

3.

将奥利奥饼干碎放入模具中压实

4.

将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油

5.

隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

6.

再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀,冷凉备用

7.

100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

8.

将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

9.

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用

10.

制作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶

11.

隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

12.

再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用

13.

100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

14.

将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

15.

取冻好的黑巧克力慕斯,将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时

16.

待慕斯凝固成型后取出脱模即可

烹饪技巧

8寸材料份量材料乘1.5倍,10寸材料乘2倍

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