主页 > 手机站 > 学校资讯 > >

白色恋人饼干做法,学做白色恋人饼干

参考数量:36块

用料

主料

白色恋人饼干的做法

1.

黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀

2.

再用打蛋器打发

3.

加入淡奶油搅拌均匀

4.

筛入低筋粉和奶粉,用橡胶刮刀拌匀

5.

蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)

6.

将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

7.

再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀

8.

把硅胶垫放烤盘里,硅胶垫上放上瓦片酥模具(底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动)

9.

面糊装裱花袋里,裱花袋剪个小口,在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

10.

用抹刀将面糊涂抹开,抹刀从模具一边抹到另一边,使模具内的面糊变平整

11.

抹好后轻轻的拿掉模具

12.

拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

13.

将烤盘放到烤箱中层,上火180度,下火160度烤9分钟样子,直到饼干的四边出现金黄色即可出炉,出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上,用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除,再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

14.

接下来做巧克力馅,把巧克力在案板上切碎

15.

放巧克力溶化碗里,隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀

16.

将小盘子里铺张保鲜膜,巧克力馅倒一小部分到小盘子里,用小号抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一层即可,放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可,不要冻硬)

17.

冰箱里取出小盘子,巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

18.

取两块冷却的饼干放巧克力上下两边,用刀按大小切出条

19.

再同样方法切出小正方形

20.

切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可,将组合好的密封存放12小时再食用

烹饪技巧

1.烤曲奇的时候,一定要看好火候,尤其是最后一两分钟要注意,以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多,但因为饼干很薄,做成的成品还是挺多的,所以是分多次来烤,配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量

上一篇:天鹅泡芙做法,学做天鹅泡芙
下一篇:杏仁饼干#下午茶#做法,学做杏仁饼干#下午茶#