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酸奶肉松蛋糕做法,学做酸奶肉松蛋糕

网上很火的拨丝蛋糕,其实也就是添加了肉松,撕开的时候可以看到丝丝的肉松,哈哈,就是这么简单。今天我也来做一款可以拨丝的蛋糕,用了戚风蛋糕的方法,又添加了酸奶,蛋糕成品更绵软细腻,口感也更好。微甜的蛋糕体里藏着微咸的肉松,轻轻咬一口,很美味哦。

用料

酸奶肉松蛋糕的做法

1.

准备好所有原料和模具。

2.

分离蛋清和蛋黄。

3.

蛋黄中加入配料三分之一的细砂糖搅拌均匀。

4.

加入植物油,搅拌至充分乳化状态。

5.

加入酸奶搅拌均匀。

6.

筛入低筋面粉。

7.

用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。

8.

蛋清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至图中状态。

9.

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

10.

倒入剩余的蛋清中。

11.

用刮刀翻拌均匀。

12.

加入肉松翻拌均匀。

13.

拌好的面糊倒入模具中八分满。

14.

送入预热好的烤箱,150度25-30分钟。

15.

出炉后倒扣在晾网上。

16.

蛋糕彻底晾凉后,用脱模刀插入边缘底部,沿四周转一圈即可顺利脱模。

烹饪技巧

1、我用的是自制酸奶,浓稠度和安慕希差不多。
2、我用的鸡蛋是小的土鸡蛋,单只边壳重量不到40克。如果用洋鸡蛋,单只重量60克以上的,用两个即可。
3、我用的是橄榄油,这个随个人喜欢,只要是植物油都可以。
4、糖的分量我已经减到最低了,不用再减少了。
5、蛋清打发到八九分发就可以,当然如果你还不熟练制作戚风,请打至十分发。
6、加入肉松后翻拌的速度一定要快,避免消泡。
7、烘烤时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。一般用平时烤纸杯蛋糕的温度和时间就差不多了。

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