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爆浆麻薯做法,学做爆浆麻薯

刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹,外脆里Q,冷却后软软韧韧的,挤上內馅冷藏后,一口爆浆!內馅巧克力奶油来自PH大师的方子,巧克力的苦甜醇厚,加上奶油的顺滑,美妙妩媚的口感,超级完美哦

用料

主料

辅料

爆浆麻薯的做法

1.

巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)

2.

淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾

3.

将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

4.

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)

5.

准备好麻薯的全部材料

6.

除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀

7.

加入室温软化好的黄油

8.

揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)

9.

分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置

10.

烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)

11.

出炉晾凉

12.

将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

13.

装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)

14.

从麻薯底部将奶油挤入

15.

 

16.

 

17.

 

18.

 

烹饪技巧

1、建议用50%以上的黑巧克力
2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度,请垫冰块打发
3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底,否则就是没有熟透,温度或时间还不够
4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉,做可可味或抹茶味的麻薯哦

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