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苹果薄皮塔

 

苹果薄皮塔

苹果是秋2冬季塔中不可缺的主角。法语中「fine」这个字是「薄」的意思。像这样轻薄片型的塔,是盛夏或入秋,吃起来都非常地清爽美味!它作法是在擀成直径24公分的薄酥皮面团中,漂亮地排上3个份的苹果薄片,上面撒上砂糖和奶油后烘烤,最后在熬煮过的苹果上涂上增添光泽的镜面果胶。分切成三角形的塔,从中央开始吃起时,会先尝到较多酸甜够味的苹果,接着塔皮酥松的口感渐增强,最后吃到塔的边缘部分,让人完整享受「吃塔」的感觉。

苹果薄皮塔材料】(直径24cm的圆形模1个份)
苹果 3个
酥皮面团 适量
清澄奶油液 适量
白砂糖 适量
苹果果胶 适量

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