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醇香巧克力蛋糕做法,学做醇香巧克力蛋糕

加入了大量的巧克力和黄油,并减少粉的用量,因此这类点心不只拥有油脂所形成的湿润感,还因为巧克力的黏度而得到黏稠的口感。为了避免过于甜腻,加入了可可粉来中和适度。这款蛋糕将粉类用量降到最低,加上短时间烘烤所形成的半熟状态,蛋糕如甘那许般顺滑醇香,绝对的给你惊喜。

用料

醇香巧克力蛋糕的做法

1.

准备好所需要的材料和模具。

2.

黑巧克力和黄油切成小块,放入碗里。

3.

把碗放入锅中,隔水加热。

4.

边加热加搅拌,使巧克力和黄油充分融化并混合均匀,放置一旁,维持温度在40度。

5.

全蛋液中加入细砂糖。

6.

用小火加热到40—50度,边加热边搅拌。

7.

用电动打蛋器高速打发,令蛋液膨胀,打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的程度。(过程中保持40-50的温度)

8.

一次性把巧克力液加入到蛋液中。(过程中保持40-50的温度)

9.

从下方大略搅拌混合至呈条纹状。(过程中保持40-50的温度)

10.

将可可粉和低筋面粉混合后筛入。(过程中保持40-50的温度)

11.

用刮刀翻拌均匀即可。(过程中保持40-50的温度)

12.

将面糊装入裱花袋,挤入模具中。

13.

放入预热好的烤箱,180度烘烤10分钟。

14.

出炉后立即包上保鲜膜,完全晾凉后脱模。

15.

表面筛上糖粉进行装饰,吃的时候口感也更丰富。

16.

蛋糕一定要热的才能吃出如甘纳许般黏稠的口感,晾了可以重新烤几分钟或者用微波炉加热1分钟。


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