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奶油闪电泡芙做法,学做奶油闪电泡芙

百度了一下闪电泡芙名字的由来,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快的吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅,表面用奶油水果做装饰,第一次做给孩子吃,她们都很喜欢吃。

用料

主料

辅料

奶油闪电泡芙的做法

1.

准备泡芙材料。

2.

将低筋面粉过筛后备用。

3.

将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。

4.

加热至黄油融化,混合均匀,牛奶冒小泡,然后转小火。

5.

一次性倒入提前过筛的低筋面粉。

6.

然后迅速用硅胶刀搅拌。

7.

搅拌至没有干粉后离火备用。

8.

将鸡蛋打散备用。

9.

等泡芙糊温度降至温热时,分次加入蛋液。

10.

最后加入蛋液时注意观察,泡芙糊提起呈现三角状就可以了。

11.

将泡芙糊装裱花袋中,裱花嘴没有可以不装。

12.

挤入闪电泡芙模具中。

13.

放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为200度,时间为10分钟。

14.

看见泡芙变大后调低烤箱温度。

15.

调至上管165度,下管180度,烘烤20分钟左右。

16.

观察泡芙颜色变为褐色就可以取出,然后晾凉。

17.

淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路,淡奶油不流动。

18.

将打发的淡奶油打装入裱花袋中。

19.

从泡芙一头挤入奶油。

20.

然后表面也挤上奶油做装饰,摆放几粒水果,闪电泡芙就做好了。

烹饪技巧

1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态,如果你的鸡蛋小,泡芙就会干,视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同,时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透,时间和温度不够,出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。

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