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全麦干果软欧包做法,学做全麦干果软欧包

这是一款借助砂锅烘烤出来的全麦干果软式欧包,低糖少油绿色健康,过夜冷藏发酵口感更佳,放砂锅里烘烤出来的欧包,表皮香酥可口,切片酸酸甜甜,麦香浓郁,其作法简单快捷,免揉,适合妈妈做快手早餐,也适合新手入门。

用料

主料

辅料

全麦干果软欧包的做法

1.

除果脯、坚果外,一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌。

2.

面团顺滑后加入蔓越莓葡萄干等果脯、腰果碧根果等坚果继续搅拌。

3.

密封室温松弛2小时,松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了,可以放烤箱里面,在发酵的温度下松弛

4.

然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次,感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封,然后放入冰箱冷藏保存,冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。

5.

砂锅洗干净、擦干水分,备用。

6.

将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面,加盖密封松弛15分钟左右。

7.

将砂锅揭开盖子,放温暖湿润处二发1小时左右,至面团2倍大、砂锅9分满,然后撒粉、割包。

8.

烤箱预热后设置200度,砂锅放第二层,烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后,要加盖锡纸继续烘烤。

9.

面包出炉、取出放凉。

10.

切片后食用,味道酸酸甜甜软软的,香浓可口,十分美味。

烹饪技巧

1、 这是一个360克软欧包的量。
2、 不建议用市面上的普通砂锅来烘烤,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
3、 .每一步都以面包的状态为准。没有经过揉面出膜,面团有点粘手是正常的,整形时用手抹油、抹粉就可以了。

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