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南瓜戚风蛋糕做法,学做南瓜戚风蛋糕

用南瓜泥代替牛奶做的戚风蛋糕有一股南瓜的清甜味,蛋糕的组织也更绵软而有弹性。在春节期间吃腻了大鱼大肉,给孩子们准备这样一道颜色鲜艳、少油少糖的餐后甜点,给他们吃的更健康哦。适合6个月及以上的宝宝们。

用料

南瓜戚风蛋糕的做法

1.

准备好所需要的原料和模具。

2.

分离蛋清、蛋黄,分别放在无水无油的容器中。

3.

蛋黄中加入1/3的细砂糖,搅拌均匀至糖融化。

4.

加入植物油继续搅拌至充分乳化。

5.

加入南瓜泥搅拌均匀。

6.

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀,至无颗粒状态。

7.

蛋清中分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至干性偏湿状态(如图)。

8.

取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。

9.

用刮刀翻拌均匀。

10.

倒入剩余打发好的蛋清中。

11.

用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的面糊。

12.

从高处倒入模具中,震去表面气泡。

13.

放入预热好的烤箱中,150度50分钟。

14.

出炉后立即倒扣。

15.

蛋糕彻底晾凉后脱去模具。

烹饪技巧

1、南瓜最好用微波炉叮熟后打成泥,这样减少很多水分。
2、我打用的南瓜泥就和浓稠的酸奶差不多,你所用的南瓜泥过稠或过稀,请酌情增减用量或适当加点牛奶。
3、烘焙时间和温度请根据自家的烤箱实际情况作适当调整。面糊中因为加了南瓜泥,比普通的戚风蛋糕要多烤5-10分钟,不然中间容易不熟。
4、糖量不要再减了,不然影响蛋清的打发。我所用的糖量,烤好的蛋糕不会太甜腻。
5、配方中给出的是一个屋诺金属玫瑰色15CM圆型活底模具的用量,也是一个普通圆形6寸模具的量。

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