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奶酪曲奇做法,学做奶酪曲奇

曲奇——看似简单上手的一个品种。很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找,就是黄油软化和打发的过程。通常甜味曲奇比较多见。抹茶的,可可的,咖啡的,大理石的等等。我个人比较偏爱葱香咸味的。但对于葱来说,很多亲都谈葱色变。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天这个配方。如果你喜欢奶酪的味道,又不想让曲奇的热量再攀新高。奶酪粉相比与奶酪奶酪,是个不错的选择。

用料

主料

辅料

奶酪曲奇的做法

1.

黄油室温软化,加入糖粉。

2.

用刮刀简单搅拌记下,防止用打蛋器搅拌时飞粉。

3.

将黄油打到体积变大,颜色发白。感觉蓬松状

4.

分次加入蛋液。每加入一次,要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥,这里可以将蛋液换成50克蛋黄。

5.

用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。

6.

关于奶酪粉,我啰嗦一句。我用的是图片上这种,味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉,可以适当调整用量。

7.

将奶酪膏加入黄油中,搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。

8.

筛入低粉,一定要筛进去,不要偷懒的直接丢进去。

9.

将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。

10.

挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D

11.

这个是1M

12.

烤箱165度,15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。

烹饪技巧

1、黄油要软化的充分,用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同,温度不同,如果你感觉到搅拌低粉过程中,很干!可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉,购买后,最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热,预热过程中,可以将曲奇放入冰箱冷藏。

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