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红豆芋圆做法,学做红豆芋圆

芋圆是什么?
芋圆是福建和台湾地区的传统甜点,是用芋头蒸熟后压成泥,加上木薯粉和水拌匀成团,搓成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。
在台湾和福建地区,许多甜点如豆花和刨冰,都可以加点芋圆一起食用,常见的著名品牌连锁店有鲜芋仙。
没时间出去旅游,却对各地的小吃流口水,肿么办?
只能求助于万能的网络,好好学习一番,自己在家做了。
前阵子买面粉的时候,捎了一包木薯粉回来,据说做芋圆最好是用这种木薯粉,口感才会又Q又弹。而且芋圆一般是以芋头、红薯、紫薯为原料,但我这里芋头不好买,所以直接用了紫薯和南瓜来做了。

用料

主料

辅料

红豆芋圆的做法

1.

红豆无须浸泡,直接加多多的水,用压力锅煮绵软,时间结束后趁热加入冰糖,翻拌至冰糖融化。

2.

南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。

3.

木薯粉分成两份。
一份加入南瓜泥,加粉40克。
一份加入紫薯泥,加粉60克。

4.

两份面揉成团状。

5.

分别搓成长条状,切丁,然后均匀的裹上一层木薯粉,不会粘连。

6.

养生壶里加入1L水,用“烧开”功能煮至水开,分别放入圆子,用三次“烧开”程序,煮至圆子飘起来。

7.

捞出圆子后,立刻投到冰水里,浸泡30秒左右捞出。

8.

牛奶加淡奶油和糖,用半个“烧开”功能,煮至牛奶微热,搅拌至糖融化掉。

9.

把液体倒在芋圆上面,再加两勺蜜豆,最后表面淋上炼乳,就可以食用了。

烹饪技巧

1.南瓜泥水分大,所以需要的粉少;紫薯蒸好后没有水分,所以和面时需要加少一点水才行。
2.芋圆要现吃现煮,吃不完的可以分成两份,直接冷冻起来保存,不能隔夜。
3.芋圆煮熟后立刻投入冰水,会增加Q弹程度哦。

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