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蛋糕、面包店的行销3——阅读趋势

  阅读趋势

  时代的变化、尤其是经济的状况,会影响到所有的层面。例如在战后物资不足的时代与物资过剩的时代中,人心就有很大的不同。景气好的时候与景气不好的时候,社会将大幅变化,消费者的心理也会有很大的改变。营销的世界也不例外,也会随着时代发生巨大的改变。伴随着商品购买方式的巨大变化,便出现了“一对一营销”这种新的想法。

  能捕捉时代趋势(倾向)到何种程度,会因为商店的思考方式而异,但是在从事商品开发时,掌握时代的动向、时代的气氛是很重要的。因为,我们可以理解,社会会改变,而生活于其中的人的意识也会替换,不只要靠命名或包装来创造气氛,食用方式、味道、口感都会受到时代的影响。

  然而用来捕捉这种趋势的情报来源,要如何发掘呢?现在就来为大家介绍其中几种吧。

  请看“趋势的掌握方法”这个图表。纵列的第一项是从他人口中传闻的(传闻)方法,第二项是透过某种方式得之趋势的方式,第三项利用直接调查来明白趋势的方法。

  横列的上段是公开(开放)之情报,中段是通晓的人或来自专家.业界的情报,下段则是从消费者与店面的动向来取得的情报。

  纵列愈往右,横列愈往下,是愈为积极、行动的方式。

  请再次观察这个图表。各位应该可以理解,用来捕捉趋势的方法,应该比我们所想的要来得多才是。因为平常不特别觉得重要,而一不小心就会忽略的事情,其实也是捕捉趋势的一大线索。

  平常就养成记录备忘(memo)的习惯吧。记下的事情,一定能转变成贵重的情报。

  记Memo时,采用卡片的形式,一件一张,在往后利用时,会比较方便、有帮助。将它用自己的分类方式分类、保存下来,就成了自己专属的一大“智慧锦囊”。我自己平常偏爱使用的是明信片的大小,但也许名片大小也很便于使用。

  降落在生活周遭的情报,所有的人都是平等一样多的。如何捡拾、如何运用,会造成很大的差别。

  本文章由 社团法人台湾蛋糕协会 提供 2011/03

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