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门店盈利模式之门店销售氛围提升的价值

  随着烘焙行业市场竞争日益加剧的今天,各零售连锁饼店之间的竞争也异常激烈,而目前的现状是绝大多数终端饼店正处在不赚钱或亏损的状况。中国烘焙连锁饼店的发展在短短十年问经历了连锁加盟、门店数量扩张、价格竞争、人才竞争、服务竞争等阶段,提升饼店门店经营管理迫在眉睫。

 门店销售氛围提升的内容及注意事项

  门店销售氛围管理是吸引顾客眼球的直接要素。门店产品陈列管理、广告宣传和促销信息发布以及所处位置的环境管理是构成门店管理的重要部分。具体包括门店内外、顾客活动区、门店空间、门店特殊区域等场地的装饰亮点、色彩、音乐、气味等,并围绕产品展示、产品陈列、门店布局、POP宣传、促销信息发布、橱窗和店招广告等因素进行重点的设计和布置,营造更加吸引顾客和提高业绩的门店销售氛围。

  饼店的设计与布局

  门店销售氛围渲染的根本目的在于提升门店销售业绩,因此我们必须萦绕门店业绩提升这一核心问题来开展工作,同时应该将门店的产品促销活动融入门店销售氛围提升中去。在实际工作中我们应该注意以下几个方面的设计和布局:

  1、门店气氛烘托的渲染:例如用一些彩色气球烘托货架、天花板。在饼店内摆放一些绿色植物或塑料花卉植物,使门店环境给顾客一种清新宜爽的感觉,还可以将企业经营的理念、宣传话语合理地融合进去。门店内装饰物品的摆放一定要注意色彩的搭配,注意与企业文化和季节变化的匹配。门店气氛的烘托还需要店员精神面貌的配合,以及门店清洁卫生的保持。同时还可以播放一些音乐来渲染门店环境。这是门店销售氛围提升“静”的因素。

  2、产品促销推广和信息发布融入门店销售氛围提升之中:产品的门店广告宣传和促销活动的信息发布及有效利用,可以使死板的门店装饰氛围立刻活跃起来,包括产品的海报、产品堆头、花车卖架、纸架、易拉宝等POP宣传,还包括一些耐用性的产品宣传,如门店的门头、背景墙、灯箱、 橱窗、专柜等区域进行产品形象的包装和宣传,这是门店销售氛围提升“动”的因素。在执行过程中要注意门店销售氛围的营造要保持持续性,避免因时断时续而造成资源浪费,最终达不到预期的效果。开展促销活动最好要求产品的生产 企业能够给予大众媒体宣传配合,这样可以使产品的促销活动信息得到最广泛的传播,最大化凝聚促销现场的人气,满足门店对人流、现金流的追求,引导目标消费者发生购买行为。

  3、特价产品信息发布是门店销售氛 围提升的画龙点睛之笔:特价产品的促销 信息发布标识一定要简单、明了、醒目, 太多文字的标识顾客是不会仔细阅读的,特价标识应该让顾客一目了然,一看就知道,对于传达特价产品的种类与价格的文 字或图案应用强调性强的色彩来表现,标识的色调应保持一致,最好不要超过3个色彩。那些复杂、花哨的语句,会让顾客不知所云,从吸引消费者的角度来看效果反而差。

  推荐的价值提升方略

  1、提升重点品种的认知度:

  门店销售氛围融合产品促销信息的 发布可以提升重点销售品种的产品认知度,通过产品震撼的视觉冲击力、终端形象、活动影响等促进消费者冲动购买和购买行为的转变,提升门店销售额和利润。

  2、增加门店人流、现金流:

  通过门店销售氛围提升可以吸引更多的顾客光顾门店,提高门店人流量,从而增加因人流量增加而产生的销售额增加,提升门店的现金流量。同时门店销售氛围的提升可以让顾客在如此舒适宜人的购买环境中的逗留时间延长,增加顾客发现和了解事先没有打算购买其他产品的机会, 同时也提高了顾客主动去了解门店中其他产品的信息和促销活动信息,增加顾客的购买欲望。

  顾客在门店逗留时间的延长,也增加了店员向顾客推荐和讲解产品的机会,顾客在不知不觉中接受店员的产品知识宣传和教育,更有机会让顾客改变初衷购买的产品,增加门店希望销售的高利润产品的销售量。

  3、促进门店高利润产品的销售:

  在促进连锁饼店高利润产品销售的同时,需要保证产品销售的现金流,在现金流保障的前提下,通过门店销售氛围的提升,提高利润产品的在终端品质感的附加值,增强产品的品牌价值,给顾客品质保证的安全感,最终提升产品销售量。销售量的不断增加,门店利润也就自然提升。

  门店销售氛围的提升可以逐步提升零售连锁品质感和品牌度,促进高利润产品的销售额,并逐步调整高利润产品的销售占比,逐步增加高利润产品的销售占比。

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