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从学徒至老板不是梦


刘峰

    刘峰从事面包行业只是一种因缘际会,只是因为那时的一个亲戚在山西太原开着一家门面不大的小饼房。1997年,尚在懵懂年纪的刘峰,第一次接触面包,带着年轻的活力和好奇的心开启了他的烘焙人生。在亲戚这家饼店里,事无巨细,塌实肯干的刘峰从学徒工开始,虚心学习,从销售到裱花再到烘焙产品的制作,每一个环节都没有落下。

  在这个饼店一呆就是5年。5年的学徒生涯,5年的启蒙教育,从最初的好奇,进而追逐的热爱,刘峰认定自己的人生目标将与烘焙结缘。

  2002年,为了自己的事业,刘峰毅然决定南下深造。带着5年积攒下的2万元钱,刘峰第一站直奔广州,在黎国雄培训学校进行深造。期间主要学习了裱花技术,并以优异的成绩毕业。在上海英士顿做业务推广,拓展眼界。

  2004年,回到太原老家探查山西烘焙市场的时候,刘峰发现本地烘焙业与南方差距很大,潜在的市场让他立下了创业的决心。经过再一次细致的考察、选址,三个月后,刘峰盘下一家门面。之所以没有另起新店,他讲:1、盘下老店,可以减轻一些财力上的不足,一些设备被减免,从盘店到装修总共投入不到10万元;2、老店日营业额稳定在400至600,有一定的市场基础;3、老店周边为密集的居民区,市场有待发掘。

  经过盘店、装修、招人等准备后,2004年10月,星星蛋糕花园正式成立。刘峰动用了以前做业务认识的朋友来帮忙,并制作了当时一款最大的蛋糕烘托气氛。正如他所期待的那样,四面八方的来客为当天的开业写下注脚。

  正如很多创业者一样,创业之初是豪情万丈、令人兴奋的,虽然劳苦但总有香甜的慰藉。创业者也有一种共识:创业容易,守业难。

  刘峰也曾经历过门可罗雀时的艰难,但来自房租、员工的压力更是一种煎熬。此时的刘峰并没有坐以待毙,而是以不变应万变,推出了适合大众口感的重油蛋糕;提升产品档次的同时,抓住消费者的胃:品牌服务,推出各种应节的营销手段。经过一段时间的辛苦坚守,饼店营业额开始节节攀升,最终翻了3倍。

  三年后,不满现状的他以“星芝园蛋糕店”再造形象店。由此,刘峰的烘焙事业进入了稳步上升发展的轨道。

  作为一名普通的烘焙打工者,不论是生活阅历、经济实力,还是经营之道,各方面的压力,让当时年仅22岁的刘峰深感创业的不易与艰辛。但刘峰不言放弃,凭借对烘焙的热情与坚定的信念,有条不紊地度过了创业初的艰难时期。也许正是星芝园表达出的这种热忱,让他在烘焙之路上更加出彩。

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